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[치즈플로] 모르타짜 샌드위치
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[치즈플로] 모르타짜 샌드위치

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치즈플로는 치즈와 살루미를 주제로 하는 아티장 델리 겸 레스토랑입니다.

사실 치즈와 살루미는 오래 전에는 생존 음식이었는데요,

사람들이 그 다양하면서도 깊은 맛을 알게 되면서 고급 식문화의 중심이 되었다가, 

지금은 대중들에게 사랑받는 식품으로 자리잡았습니다.

 

치즈플로의 조장현 셰프는 10여 년에 걸쳐 이탈리아, 프랑스, 영국, 미국 등 

세계를 누비며 치즈와 살루미에 대해 학문하고 수련했습니다.

2016년 겨울, 그 시간과 노력의 결실로 한남동에 치즈플로가 자리잡게 되었죠.

치즈플로는 치즈와 살루미가 주인공인, 눈과 마음을 사로잡는 음식들을 꾸준히 선보이고 있습니다.

 

치즈플로에는 모짜렐라, 부라타, 프로마쥬블랑, 까망베르, 트리플크림브리, 스틸턴블루, 체다, 

워시드린드, 산양유 쉐브르, 크로틴 샤비놀, 페타 등의 치즈가 있는데요. 

모든 치즈는 청정지역 파주의 목장에서 공수한 신선한 우유를 사용하기에 진한 풍미를 머금은 치즈가 만들어 진답니다. 

 



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살루미(쿨라텔로, 스팔라, 피오코, 론자, 코파, 판체타, 살라미류)와 육가공품(스팔라코타, 베이컨, 콜드컷햄, 소시지 등)도

남원도 홍성의 농장에서 키운 버크셔와 토종 재래 돼지를 사용합니다.

2016년 5월에 세워진 효창동의 공장에서 직접 만들고 있죠.

 

직접 좋은 원재료를 찾아 다니고, 목장과 농장에서 직접 공수합니다.

오랜 시간 닦아온 기술로 짧게는 열흘, 길게는 10개월 이상의 숙성 시간을 거쳐 만들고 있습니다.

하나의 메뉴에도 수많은 고민과 땀, 노력의 시간들이 숨어 있답니다.

 

치즈플로는 슬로푸드(slow food)를 만듭니다.

식사의 소중함과 미각의 즐거움을 되살리며 지역 원재료를 사용하고 전통음식을 보존해나가고 있어요.

매일 만드는 가장 신선한 생치즈부터 천천히 숙성되어 깊이 있는 맛을 그대로 품은 살라미까지.

치즈플로의 음식들을 띵굴 마켓에서 선보입니다.

 

 



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스팔라코타와 스트라치아텔라의 조화
모르타짜 샌드위치

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띵굴 x 치즈플로. 모르타짜 샌드위치
담백한 샤퀴테리와 부드러운 스트라치아텔라가 두툼하게 담긴 모르타짜 샌드위치를 준비했어요.
치아바타를 살짝 구운 뒤 스트라치아텔라 치즈를 한쪽 면에 빈틈없이 올려 주세요.
그 위로 스팔라코타를 풍성하게 얹은 뒤 반대쪽 빵을 덮으면 완성된답니다.

얼른 맛보면 고급 생크림과 모짜렐라를 섞어 만든 스트라치아텔라의 풍미와 스팔라꼬따의 훈연향이 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요.
무엇보다 치즈플로의 내공이 고스란히 담인 스트라치아텔라, 보성목돈 냉장육을 수비드해 만든 스팔라꼬타니까 더욱 안심하고 맛볼 수 있겠죠.
취향에 따라 바질 페스토, 프로슈토, 루꼴라 등을 더해 향미를 한층 살려도 좋답니다.

한남동 수제 치즈 맛집 치즈플로의 모르타짜 샌드위치를 띵굴마켓에서 만나 보세요.

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띵굴 TIP

모르타짜 샌드위치 맛있게 즐기는법


1. 치아바타 빵을 길이 반으로 자른 후 200도 오븐에서 2분 또는 후라이팬에 자른 면을 바닥으로 하여 살짝 굽는다.
2. 스트라치아텔라 치즈를 빵의 반쪽 면에 고르게 펴서 올린다.
3. 스트라치아텔라 치즈 위에 잠봉(스팔라코타)을 부피감 있게 올린다.
4. 나머지 빵 반쪽을 덮어 완성 시킨다.

** 다른 응용 방법 : 썬드라이 토마토, 바질 또는 바질 페스토, 프로슈토, 루꼴라 등을 곁들여도 좋아요.

상품필수 정보

업체명 치즈플로 주요 판매 품목 치즈, 햄, 샌드위치
연락처 02-794-7010 주소 서울 용산구 이태원로49길 19

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